ベイリーフ(インド産)

324円(税込)

定価 324円(税込)

樹木の種類や葉の形により「ローリエ」「ローレル」「月桂樹」「テージパッタ」「インデアンベイリーフ」「アメリカンベイリーフ」の呼び名があります。すがすがしい香りが特徴で、魚肉の匂い消しとして葉をもんだり、千切ったりして煮込むと効果的です。長く煮込みすぎると苦味が強くなるので煮上がったらすぐに取り出すのがコツです。

☆料理
すがすがしく明瞭な芳香が特徴で、魚肉の臭い消しの効果があり葉をもんだり、ちぎったりして煮込むと効果的。長く煮込みすぎると苦味が強くなるので、煮上がったら取り出すのがコツです。

油で炒めて香りを出し、そのまま料理に入れて煮込むこともあります。

ブーケガルニを作るとき欠かせないスパイスで、セロリ、パセリ、タイムなどと一緒に束ねて糸で縛ったものをブイヨンやブイヤベースに入れます。

尚テージパッタ(インド産)はクスノキ科のカシアの葉で地中海産のベーリーフ(米リーブス、ローリエ、ローレル、月桂樹全て同意)に比べ柔らかい芳香で味にも苦みが少ないのでインド料理以外にも使用されています。
原産地はアッサム、ミャンマー北部地方。

パウダーはホール(葉)よりも苦味が強いが矯臭効果は大きく、素材に擦り込んで使用します。調理の際は素材と一緒に火を通し取り除かずに盛り付けます。

欧風カレーやポトフなどの煮込み料理、ダシやソースの他オランダのハーリングのマリネには欠かせません。

☆薬理
精油成分はリナロール、ミルセン、オイゲノール、シオネオールが多く含まれ、抗菌性のある外用薬の原料として使用されます。

その他多くの効能があり、去痰、呼吸器系のつまりの解消、唾液分泌促進による食欲増進、刻んだ葉をアルコールにつけたローションは薄毛や抜け毛の防止、フケを抑える効能もあります。またニキビや水虫、肌の痒みを改善します。

芳香性健胃薬、頭痛、リューマチ、関節炎、神経痛、疥癬に効果があるほか生理痛の緩和や情緒を安定させます。

●生産国:インド(生産国は変わる場合があります)
●原材料:テージパッタ(着色料、保存料などの人工添加物不使用)
●内容量:10g
●賞味期限:枠外に表示
●保存法:開封後はジッパーを閉めて、常温、または冷蔵保存
●パッケージは変わることがあります