ターメリック・パウダー

378円(税込)

定価 378円(税込)

カレーの香りと色付けには欠かせないスパイスです。肉、魚、豆、野菜のどの素材とよく合い、カレー料理全般に使います。そのほか、お菓子、ケーキ、クッキー、バター、チーズ、マスタード、ドリンクの色付けにも利用されます。エグミがあるので使用量には注意が必要です。

☆料理
カレーパウダーの香りと色づけには欠かせない。
カレー料理全般に使用。

肉、魚貝、豆、野菜などの素材と合い、お菓子やケーキ、クッキー、バター、
チーズ、マスタード、清涼飲料水などの
色づけに広く利用。

香付け色づけとして使用。

えぐみがあるので使用量に注意。

カレー粉には平均してターメリックは
20〜40%配合。

加熱料理に高い適合性がある。

とろみを付ける作用もある。

☆薬理
切り傷、膿腫、痔の薬
利胆薬として肝臓炎、胆石症、カタル性黄疸に。

漢方では止血作用があるとされる。

消毒作用 痴呆予防

ターメリックに含まれるタメロンとクルクミンの
組み合わせでマウス大腸癌抑制率は100%。

タメロンは濃度を上げると毒性が出るので注意。