酒粕のおいしいレシピ 寺田本家〜蔵人直伝の酒粕料理帖

1,516円(税込)

定価 1,516円(税込)

造り酒屋の蔵人・なかじが教える、古くて新しい素材・酒粕を使ったレシピ集です。
自然酒の蔵元「寺田本家」の蔵人ならではの、本当においしい酒粕の料理は、一度作れば酒粕にはまること間違いなし。
ホワイトソース、ラー油、肉味噌醤などの発酵調味料にコロッケ、炒め物、漬物などのおかず、坦々麺、ラーメンにパスタ、チーズケーキ、クッキーなどのスイーツ、酒種パン、各地の郷土料理まで。
酒粕の健康・美容効果、酒造りの歴史・文化まで網羅した酒粕本の決定版。カバーをめくると、本邦初公開「酒粕の造り方」が現われます。

著者:なかじ
サイズ:A5判
88ページ
出版社:農山漁村文化協会(農文協)
発行日:2011/12

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